过年啦！乐清人舌尖上的年味，你家有几样？
大圆桌、高脚碗、龙凤盘、十大盘…...
满满的一桌，年味十足！
这，就是咱乐清地道的年夜饭！
今天除夕，
我们一起来探寻舌尖上的乐清年味吧~
乐清人的年夜饭有着千年传统特色，
而且还是十冷盘加上十热菜，
寓意着“十全十美”。
用红色高脚碗装上，
寓意红红火火，步步高升。
每道菜上还要放一片红萝卜，
方言称作“红菜”，
意为讨个好彩头。
讲究内白外黄的色泽，寓意黄金白玉。
乐清话“鲞”读音同“想”，意为聪明上进。
颜色几乎透明，象征着做人要清清白白。
鸡蛋、咸鸭蛋、皮蛋组成的三色蛋代表三色祥云。
小段厚肥膘挂糊后炸至外皮酥脆，再用融化后的白糖挂霜，寓意吉祥如意。
酱油肉寓意红红火火。
酱油鸡寓意闻鸡起舞。
花蛤寓意财路多多。
江蟹生寓意美满和谐。
橘子寓意大吉大利。
锅铲上下翻转，年糕、葡萄干、马蹄一次次跳跃、融合，最后撒上桂花，第一道桂花年糕就完成了。桂花的清香包裹着年糕糯糯的口感，伴着丝丝甘甜，居然一点都不粘牙！
爽口的咸菜和鲜嫩的鸡肉在鲜汤中很是回味，因为慢火炖了三四个小时，所以筷子一夹便肉丝分明。
这是一道非常传统的菜肴，墨鱼干浸泡涨发后烧到软烂，然后加入粉丝一起入味，味道超级浓郁扎实。
海参煮得恰到好处，馄饨经过海参汤的浸泡，口感鲜香，温州话中馄饨与“稳当”读音接近，也寓意着做人要平和。
将蝤蛑蒸熟摆放盘中，然后倒入事先准备好的鸡蛋液，上蒸锅蒸8分钟左右，出锅时淋上少许猪油和酱油，洒几颗枸杞点缀。
蝤蛑壳鲜红，衬以黄色的鸡蛋，色泽鲜艳，蛋羹的滑嫩缠绕在肥美的蟹肉上，喷香扑鼻，美其名曰：芙蓉蝤蛑，味道与意境全有了。
乐清有一句俗话，“乐清人无黄鱼不成宴，无好黄鱼压不住好年。”吃一口，酸甜合适，鱼肉外酥里嫩，没有一丝腥味，越嚼越香。
三层肉在蒸制前要先用热油煎炸提香，取一个碗，朝下放好三层肉，铺好笋干上锅蒸入味，扣入碗中，肉呈棕红色，入口即化，笋干中和了肉的腻味，加上菠菜的点缀，让人垂涎。
所谓什锦三鲜，其实制作的原料已经超过了三种，有肉圆、鱼皮、鹌鹑蛋，还有多种蔬菜，不放味精不放油，只用火腿、干贝、虾米提味，一碗下肚，口味柔和，整个人和胃都十分舒服。
鱼肉加淀粉用木槌去敲，敲得薄薄的入沸水烫熟，再切成条加入配料一起做汤。
大鱼大肉过后，再来一口香甜软糯的八宝饭，这顿年夜饭才显得完整。
麻心八宝饭以糯米为主，辅以葡萄干、红枣、莲子、桂圆、桔梗、胡绿瓜、瓜子仁、麻心等“八宝”而成，掏一勺糯米伴着热乎乎的麻心塞嘴里，满足！
年夜饭，
不仅是人间烟火，
也是温柔的乡情。
值此新春佳节，
小编祝大家
虎年大吉，幸福美满！来源：温州发布
>> 注意！乐清发布新冠肺炎疫情防控诊所、药店“哨点”预警八条
>> 停车严管！乐清这些路段
>> 春节假期！乐清市图书馆、城区书苑及各乡镇分馆开放时间安排来啦~